4 Aturan Pemasangan Anggur

4 Aturan Pemasangan Anggur Halaman 1 dari 3

Hingga baru-baru ini, salah satu cara terbaik untuk mengekspos diri Anda sebagai poseur anggur adalah dengan menyatakan dengan lantang bahwa Anda selalu menikmati anggur putih yang enak dengan keju Anda. Meskipun anggur merah secara tradisional dipandang sebagai pengiring terbaik untuk keju, angin perubahan sedang bertiup.

Semuanya mengatakan bahwa bahkan aturan berpasangan yang paling suci pun tidak kebal terhadap perubahan dalam lingkaran oenofilik. Dengan mengingat hal itu, saya menawarkan empat saran abadi untuk memasangkan anggur dengan makanan. Ini bukanlah aturan yang ketat, tapi saran, jadi silakan menyajikan anggur putih atau merah dengan daging merah atau apapun trennya. Anggur Anda harus dipilih untuk meningkatkan rasa makanan Anda, tetapi yang penting pada akhirnya adalah Anda menikmati pasangannya.

1- Cocokkan rasa dan selera

Salah satu aturan praktis terbaik yang harus diikuti saat memasangkan anggur dengan makanan adalah menganggap anggur sebagai bumbu lain untuk makanan. Dengan kata lain, Anda harus memilih varietas yang akan meningkatkan cita rasa hidangan. Daripada berpegang teguh pada aturan lama bahwa Anda harus selalu menyajikan anggur putih dengan daging putih dan anggur merah dengan daging merah, coba padukan anggur yang lebih ringan dengan makanan yang lebih ringan dan anggur yang lebih bertubuh penuh dengan makanan yang lebih berat. Jadi, saat memasangkan Pinot Noir dengan halibut melanggar aturan, itu mengikuti aturan 'cahaya dengan cahaya'. Tapi, dengan cara yang sama, memasangkan anggur putih dengan permainan itu salah. Titik.

Sejauh rasa manisnya, aturan umum menyatakan bahwa Anda tidak menyajikan hidangan yang lebih manis dari anggur. Inilah sebabnya anggur pencuci mulut yang manis biasanya hanya dibawa keluar pada akhir atau setelah makan. Sebagai gantinya, ini adalah salah satu aturan yang ingin Anda patuhi sebisa mungkin, tetapi Anda bisa lolos dengan memasangkan cokelat hitam dengan anggur merah bertubuh penuh seperti Cabernet Sauvignon.

Terakhir, cocokkan rasa yang serupa. Anggur putih yang enak dengan aroma jeruk, seperti Riesling, cocok untuk hidangan ikan yang memiliki rasa lemon atau jeruk lainnya. Beberapa anggur merah bertubuh penuh, seperti Merlot, membawa cokelat atau aroma beri hitam yang melengkapi saus yang lebih gelap, terutama tahi lalat Meksiko. Dan dengan cara yang sama, anggur yang bersahaja - seperti Cabernet Sauvignon - sangat cocok dengan makanan seperti jamur dan steak, dan rempah-rempah seperti oregano.

Peringatan: Jangan mencoba memasangkan anggur dengan rasa seperti kayu ek, rumput, atau aroma non-makanan lainnya (seperti pada Pinot Noir yang lebih matang) dengan makanan. Ini biasanya bukan rasa yang kita pikirkan saat makan dan sangat sulit untuk mencocokkannya; yang terbaik adalah menyimpan anggur ini untuk diminum.

Belajar dari dapur anggur mana yang harus disajikan & hellip;

Halaman selanjutnya