Cara Mengukir Kalkun Seperti Pro

Pria mengukir kalkun

GettyImages

Bersiaplah untuk Thanksgiving Dengan Panduan Ukiran Kalkun Ini

Ed Virgin 29 Oktober 2019 Bagikan Tweet Balik 0 saham

Tim editorial AskMen secara menyeluruh meneliti & mengulas perlengkapan, layanan, dan kebutuhan pokok terbaik seumur hidup. AskMen dapat dibayar jika Anda mengklik link di artikel ini dan membeli produk atau layanan.


Kalkun adalah inti dari pesta Thanksgiving Anda, dan tradisi Thanksgiving seperti memecahkan roti bersama keluarga dan berbagi apa yang kami syukuri.



Mengiris kalkun dengan benar adalah bagian penting dari menampilkan burung kepada tamu Anda dan menciptakan makan malam yang menggiurkan yang juga memuaskan secara visual. Mengiris kalkun juga menawarkan kesempatan untuk kemuliaan bagi mereka yang tidak ingin merusak makanan dengan mencoba memasaknya.

TERKAIT: Cara Mengasah Pisau Dapur

Untuk memastikan ukiran Anda berjalan lancar, kami berbicara dengan dua ahli - Koki Eksekutif Josh Moore dari Kotak Sabun Listrik Ophelia dan Claudia Sidoti, Kepala Koki di HelloFresh - untuk mendapatkan tip mereka tentang cara mengiris kalkun Thanksgiving dengan benar.


Perlengkapan Ukir Kalkun


Anda akan membutuhkan beberapa persediaan sebelum Anda dapat memulai, jadi pastikan Anda memiliki alat-alat penting ini sebelum semua toko tutup dan Anda menatap burung Anda dengan pisau tumpul dan talenan kecil.

Harap diperhatikan: Rekomendasi dalam artikel ini dipilih berdasarkan ulasan pelanggan Amazon dan tidak datang langsung dari para ahli.

Pisau daging

Anda dapat memilih pisau ukir listrik atau non-listrik, yang akan menjadi alat utama Anda untuk memotong daging.



Non-elektrik: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set

Set Pisau & Garpu Ukir DALSTRONG

$ 89,87 di Amazon.com

Listrik: Pisau Listrik Cuisinart CEK-30

Pisau Listrik Cuisinart CEK-30

$ 24,98 di Amazon.com

Pisau Boning

Pisau ini dapat digunakan untuk memotong sendi dan tulang rawan kalkun.



Mercer Culinary M23820RD Milenia 6-Inch Curved Boning Knife

Mercer Culinary M23820RD Milenia 6-Inch Curved Boning Knife

$ 14 di Amazon.com

Talenan Besar

Anda tentu tidak ingin daging Anda dipotong di dalam wajan pemanggang. Pastikan Anda mendapatkan papan yang cukup besar untuk memotong seluruh kalkun Anda.

Papan Pemotong Bambu Ekstra Besar Chef Ramah Lingkungan

Papan Pemotong Bambu Ekstra Besar Chef Ramah Lingkungan

$ 19,99 di Amazon.com


Tips Persiapan Kalkun


Hapus Wishbone

Menghapus wishbone berbentuk V (istilah teknis: furcula) sebelum memanggang kalkun akan mempermudah proses mengukir, jadi Anda tidak akan membutuhkan bantuan saat tiba waktunya untuk mengiris burung.

Wishbone harus dihilangkan terlepas dari apakah Anda berencana untuk mengambil bagian dalam tradisi lama menghancurkan wishbone atau tidak. Menghapusnya terlebih dahulu akan memastikan tidak ada tulang yang menghalangi saat mengukir payudara.

Menarik tulang garpuGettyImages

Moore mengatakan untuk mengikuti langkah-langkah ini untuk menghilangkan tulang garpu, yang menurutnya penting untuk kalkun yang indah.

  1. Buat & frac12; dipotong inci di bagian atas setiap payudara

  2. Rasakan tulang dada

  3. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tarik menjauhi bagian tengah wishbone pada porosnya dan tarik ke atas untuk melepaskannya

Melepaskan tulang garpu adalah satu-satunya tindakan pencegahan pra-memasak yang harus dilakukan. Setelah tulang garpu diangkat, mulailah memasak. Sementara Anda menunggu kalkun Anda untuk dimasak, pelajari petunjuk mengukir di bawah ini untuk mempersiapkan proses mengukir.


TERKAIT: Koki Top di Gadget Dapur Favorit Mereka


Cara Mengukir Kalkun


Langkah 1. Biarkan Turki Istirahat

Anda mungkin bertanya-tanya, Berapa lama kalkun harus beristirahat sebelum diukir? Moore dan Sidoti menyarankan agar Anda membiarkan kalkun beristirahat selama sekitar 30 menit setelah dimasak sebelum Anda mulai mengirisnya. Mengistirahatkan burung memungkinkan cairan diserap kembali ke dalam daging, kata Moore, plus, tidak ada kekacauan yang berair!

Untuk membantu kalkun mendingin lebih cepat, keluarkan dari loyang dan letakkan di atas talenan besar.

Sidoti mengatakan begitu kalkun ditempatkan di talenan, potong penjepit kaki dengan gunting dapur dan buang.

Langkah 2. Hapus Kaki dan Sayap

Langkah Anda selanjutnya adalah melepaskan kaki dan sayap. Berikut adalah instruksi untuk melepas kaki, disediakan oleh Moore:

  1. Baringkan burung dengan posisi dada menghadap ke atas

  2. Buat irisan kecil di kulit antara tempat bagian bawah payudara dan bagian dalam paha terhubung

  3. Tarik kaki ke bawah dengan lembut untuk membantu memisahkan tulang paha

  4. Gunakan pisau koki kecil atau pisau tulang untuk memotong tulang rawan untuk memisahkan kaki

  5. Pada titik ini, kaki harus ditarik dengan mudah

  6. Ulangi hal yang sama untuk kaki lainnya

Setelah kakinya dilepas, cukup potong sayap di alasnya sebelum melanjutkan ke dada kalkun.

Ukiran kalkunGettyImages

Langkah 3. Lepaskan Payudara

Setelah kaki dan sayap kalkun terlepas, sekarang saatnya untuk melepas dada, yang ingin Anda lakukan dalam satu potong untuk setiap sisi agar lebih mudah diukir. Di sinilah Anda akan mendapatkan keuntungan dari membuang tulang garpu sebelum memasak kalkun.

Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah yang disediakan oleh Sidoti:

  1. Mulai dari ujung leher, potong sepanjang tulang dada

  2. Arahkan pisau Anda dan iris ke tulang rusuk untuk mengangkat payudara

  3. Ulangi di sisi berlawanan untuk mengangkat payudara kedua

Langkah 4. Ukir Payudara dan Paha - Paha Opsional

Setelah payudara diangkat, Anda dapat meletakkannya di talenan dan dengan lembut mengirisnya melintang, Sidoti merekomendasikan. Hal yang sama dapat dilakukan untuk paha jika Anda memilih untuk memotongnya dari kaki. Atau, paha dapat dibiarkan menempel pada kaki agar tamu Anda dapat menarik diri.

Semakin lama Anda membiarkan burung beristirahat setelah Anda memasaknya, semakin mudah menjaga kulit yang renyah sejajar dengan potongannya, kata Moore.

Letakkan irisan daging di atas piring saji untuk menyajikan hidangan utama kepada tamu Anda. Anda juga dapat menambahkan beberapa hiasan, seperti bumbu segar, untuk meningkatkan presentasi Anda sebelum semua tamu Anda memetik potongan kalkun yang diiris sempurna.




Anda Juga Dapat Menggali:


AskMen dapat dibayar jika Anda mengklik link di artikel ini dan membeli produk atau layanan. Untuk mengetahui lebih lanjut, silahkan baca selengkapnya syarat Penggunaan .