Koktail Terguncang

Click here

Getty Images

5 Minuman yang Dapat Anda Hancurkan Dengan Mengaduknya

Halaman 1 dari 2

Mungkin tidak ada aspek kerajinan bartender yang mendapat sorotan lebih dalam dekade terakhir selain goyangan. Menempatkan bahan-bahan ke dalam gelas pencampur atau pengocok Boston dengan es, dan mengocoknya untuk membaurkan dan mengencerkan bahan-bahan biasanya menjadi hal biasa bagi hampir semua bartender, kecuali bartender bakat seperti Tom Cruise. Kemudian datanglah orang-orang pembuat koktail, ahli campuran Jepang, dan 'minuman keras'. Tiba-tiba, orang-orang teringat ada metode di balik kegilaan itu.

'Koktail dengan jeruk dan jus buah biasanya diguncang untuk lebih memadukan jus, pemanis, dan minuman beralkohol,' kata Josh Wortman, direktur minuman di Añejo Tequileria yang berfokus pada agave di Manhattan. 'Dengan koktail yang hanya berupa minuman beralkohol, minuman beralkohol, dan anggur yang diperkaya, mereka harus diaduk, tidak dikocok, karena oksidasi yang berlebihan membuat keseluruhannya lebih rendah daripada jumlah bagiannya. Tetapi bagi mereka yang memiliki pencampur lain, oksidasi membuat keseluruhan lebih besar. '

Ada pengecualian dan peringatan. Wortman mencatat banyak minuman 'buatan' yang menyertakan elemen pemanis jeruk (Cuba Libre, Dark & ​​Stormy, Moscow Mule) mendapat manfaat dari pengadukan ringan daripada gemetar, sebagian karena elemen soda mereka (dan dibuat di dalam gelas dari yang mereka konsumsi).

Jika Anda benar-benar mengocok, berikan minuman itu minuman kocok keras selama 10-15 detik (atau, seperti yang sering dikatakan sejarawan koktail Dave Wondrich, 'goyangkan saja'), kecuali diinstruksikan lain. Jika Anda menggunakan es batu yang dingin dan keras (terutama jika Anda memiliki akses ke yang lebih besar), Anda harus dapat mendengar kapan waktunya: Es akan 'melunak' baik suara maupun beratnya, sedikit saja. Jangan overshake, atau Anda akan terlalu encer. Dengan es batu kecil atau yang 'licin' (yaitu, sedikit encer, tidak sangat beku), kurangi waktu kocok Anda. 'Koktail yang memiliki pemanjang di ujungnya harus lebih sedikit diguncang,' kata bartender Franky Marshall dari The Tippler and The Dead Rabbit di New York. Marshall baru-baru ini muncul di episode Spike TV Penyelamatan Bar , mengajari bartender klub komedi cara membuat koktail yang diaduk dengan tenang. 'Kalau tidak, Anda akan mendapatkan terlalu banyak pengenceran dari apa pun yang Anda taburkan (soda, sampanye, dll).'

* Minuman beralkohol tahan tinggi sangat bagus untuk minuman kocok, karena tahan terhadap pengenceran dan disajikan sangat dingin.
* Jika menambahkan cabai (jalapeños, habaneros) ke dalam koktail, pertimbangkan untuk mengaduk (kecuali jika telur atau jeruknya berat), karena paprika dapat membumbui minuman secara berlebihan, menurut Wortman.
* Minuman dengan jus kurang dari 0,25 ons dapat diaduk untuk menghasilkan efek yang luar biasa.
* Seperti telur, kebanyakan minuman dengan komponen susu harus dikocok, kecuali untuk minuman 'buatan' seperti Kopi Irlandia dan Rusia Putih.

Di bawah ini, lima minuman yang rasanya lebih enak dikocok daripada diaduk:

Cadillac Margarita: (perak atau reposado tequila, Grand Marnier, jus jeruk nipis)

Margarita mungkin dibuat lebih banyak daripada hampir semua minuman lain, kecuali martini. Tetapi pada dasarnya Anda berurusan dengan tequila, jeruk, minuman keras jeruk dan seringkali sedikit pemanis tambahan. Bahkan jika Anda menggunakan campuran jeruk nipis atau asam manis yang sudah dibuat sebelumnya, Anda akan menuai imbalan dari mengguncang semuanya. Ini akan membuka minuman dan mencerahkannya, dan memberi Anda alasan untuk menemukan keseimbangan yang tepat.

Halaman selanjutnya