Kelas Master Wolfgang Puck

MasterClass

Tingkatkan Game Memasak Anda Dengan Bantuan Dari Chef Selebritas Wolfgang Puck

Tim editorial AskMen secara menyeluruh meneliti & mengulas perlengkapan, layanan, dan kebutuhan pokok terbaik seumur hidup. AskMen dapat dibayar jika Anda mengklik link di artikel ini dan membeli produk atau layanan.


Wolfgang Puck kelahiran Austria adalah salah satu koki selebriti asli. Jauh sebelum kami mengikuti penjelajahan dunia Anthony Bourdain dan menyaksikan kemarahan Gordon Ramsay di dapur, Puck merilis buku masaknya yang terkenal. Masakan Prancis Modern untuk Dapur Amerika dan menggemparkan dunia kuliner. Restorannya, Spago, di Beverly Hills, tetap berada di antara daftar restoran teratas di AS sejak dibuka pada tahun 1997 (pertama kali dibuka di Sunset Strip pada tahun 1982).



Sejak pembukaan restoran dan rilis buku masak tahun 1981, karier Puck terus meroket. Selama bertahun-tahun dia telah membuka lebih dari 20 restoran, sebuah perusahaan katering, lebih dari 80 lokasi Wolfgang Puck Express, meluncurkan banyak buku masak lainnya, berbagai lini produk makanan, memenangkan James Beard Award lima kali, dan membuat penampilan yang tak terhitung jumlahnya di Food Network dan lainnya jaringan TV top.

Sekarang, untuk pertama kalinya, Puck mengizinkan koki rumahan, koki profesional, dan pemula kuliner ke dapurnya untuk mempelajari teknik dan resep yang membuatnya terkenal. Jumlah informasi dari seorang master chef ini setara dengan kursus perguruan tinggi. Untuk memperoleh pemahaman seperti itu, Anda akan berpikir bahwa Anda harus membayar beberapa ratus dolar, paling tidak. Tapi, seperti semua kursus di MasterClass , Anda hanya perlu membayar lebih dari $ 90 untuk mengikuti kursus online ini. Karena saya menganggap diri saya sebagai koki rumahan pemula yang suka memasak makanan sederhana (banyak makaroni dan keju) untuk istri saya, saya tahu mengikuti kursus ini akan menjadi tantangan dan saya pasti siap untuk itu.

MasterClass

Sejak awal, terlihat jelas bahwa kelas ini lebih dari sekadar acara memasak Anda. Puck terbuka tentang hidupnya dan apa yang membuatnya tertarik untuk memasak. Dia berbicara tentang bagaimana dia tidak datang dari uang. Maksud saya, saya tumbuh besar, tidak terlalu kaya, katanya dalam pengantar di kelas. Dia mengatakan bahwa, sebagai seorang anak, keluarganya hanya makan daging sekali seminggu. Kami makan Weiner schnitzel pada hari Minggu dan saya makan mungkin setengahnya dan meletakkan setengah lainnya di samping sehingga saya bisa memakannya pada hari berikutnya atau nanti malam. Baginya, mencicipi makanan yang enak bukan hanya kesenangan, tapi itu istimewa dan bukan sesuatu yang terjadi sepanjang waktu. Dia tidak (dan masih tidak) menerima makanan begitu saja. Sepanjang saya kembali, makanan selalu merupakan sesuatu yang istimewa.

Dalam 16 kursus pelajaran ini, Puck menjelaskan bagaimana makanan istimewa melalui pelajaran yang mendetail, bijaksana, dan menarik tentang cara yang tepat untuk mencicipi makanan, membuat saus, memasangkan makanan Anda dengan koktail, dan bahkan filosofinya tentang memasak dan kehidupan. Anda akan mempelajari resep, tetapi Anda juga akan belajar tentang perjalanan Puck dari awal yang sederhana menjadi koki selebriti. Setiap pelajaran terdiri dari video definisi tinggi individu. Rata-rata kelas berlangsung sekitar 15 menit.


Bagaimana Memulai


Mendaftar ke MasterClass Wolfgang Puck sangat mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah komputer, tablet, atau ponsel cerdas. Cukup kunjungi MasterClass.com dan Anda akan menemukan daftar kursus yang diselenggarakan oleh aktor terkenal, sutradara, penulis, koki, penari, penyanyi, dan berbagai profesi lainnya. Anda akan mengenali banyak guru, karena mereka semua adalah ikon dengan tingkat keahlian tertinggi di industri mereka. Setelah Anda menemukan Kelas Master Keping Wolfgang, cukup klik tombol Ambil Kelas dan tambahkan informasi kartu kredit Anda.

Sekarang Anda siap untuk menonton 16 video definisi tinggi yang diedit dengan indah di komputer atau perangkat pintar Anda.

Run-Down Dari Semua 16 Pelajaran:

pengantar

Dalam pendahuluan, Wolfgang Puck menjelaskan tujuan kelas dan memberikan sedikit wawasan tentang bagaimana dia sampai di posisinya saat ini.

Pelajaran 2 - Melatih Langit-Langit Anda

Dalam pelajaran ini, Puck menjelaskan betapa pentingnya melatih lidah Anda dan memahami rasa apa yang Anda sukai.

Pelajaran 3 - Resep: Tuna Sashimi

Dalam pelajaran ini, Puck menunjukkan kepada kita cara membuat salah satu makanan pembuka paling populer di Spago: tuna sashimi.

Pelajaran 4 - Resep: Veal Stock dan Demi-Glace

Dalam pelajaran ini, Puck menjelaskan cara membuat kaldu (baik itu daging sapi muda, ayam, daging sapi, atau lainnya) dan demi-glace.

Pelajaran 5 - Resep: Steak Lada dengan Saus Anggur Merah

Dalam pelajaran ini, Puck menjelaskan bagaimana dia menyempurnakan steak lada dengan saus anggur merah saat bekerja di restoran di Prancis. Dia kemudian menjelaskan langkah demi langkah bagaimana kita bisa membuatnya di rumah.

Pelajaran 6 - Resep: Salad Farro dengan Wortel Panggang

Dalam pelajaran ini, Puck menunjukkan kepada kita cara memanggang sayuran untuk menonjolkan cita rasa aslinya. Dia kemudian menunjukkan kepada kita bagaimana menggunakan wortel panggang kita dalam salad farro.

Pelajaran 7 - Resep: Ayam Panggang Dengan Saus Saus Mustard

Dalam pelajaran ini, Puck mengungkapkan cara membuat kulit ayam yang renyah sempurna, serta ayam panggang dengan saus mustard port - terkenal di restorannya, Ma Maison.

Pelajaran 8 - Resep: Saus B├ęchamel

Dalam pelajaran ini, kita belajar cara membuat salah satu saus terpenting: saus B├ęchamel. Mengetahui resep ini dapat meningkatkan hidangan seperti makaroni dan keju dan krim bayam ke tingkat yang baru.

Pelajaran 9 - Resep: Branzino Panggang

Dalam pelajaran ini, kita belajar untuk tidak terintimidasi saat membeli dan memasak ikan. Puck menjelaskan apa yang perlu kita ketahui untuk menemukan ikan segar dan paling enak serta cara membumbui dan memanggangnya.

Pelajaran 10 - Resep: Oatmeal Risotto

Dalam pelajaran ini, kita mempelajari bahwa oatmeal tidak hanya untuk sarapan, karena Puck menjelaskan cara membuat risotto oatmeal-nya.

Pelajaran 11 - Resep: Seafood Gazpacho

Dalam pelajaran ini, Puck menjelaskan cara memilih kerang yang tepat, menyiapkan mirepoix, dan berbagai teknik penting lainnya yang diperlukan untuk membuat gazpacho seafood yang menakjubkan.

Pelajaran 12 - Koktail

Dalam pelajaran ini, kita mengetahui bahwa Puck sangat menyukai koktail seperti halnya tentang makanan. Dia menunjukkan kepada kita cara membuat beberapa koktail favoritnya, termasuk: margarita berry dan Bloody Mary.

Pelajaran 13 - Perjalanan Wolfgang

Dalam pelajaran ini, kita belajar sedikit tentang perjalanan kerja keras dan pengambilan risiko yang membawa Puck ke posisinya saat ini.

Pelajaran 14 - Filsafat Bisnis Wolfgang

Dalam pelajaran ini, Puck membagikan beberapa filosofi bisnisnya kepada kita. Bagaimana dia membangun salah satu merek global yang paling dikenal?

Pelajaran 15 - Filsafat Kuliner Wolfgang

Kami mendengar tentang filosofi bisnis Puck. Dalam pelajaran kali ini, kita belajar tentang filosofi kulinernya. Ini termasuk semua pelajaran yang dia pelajari selama bertahun-tahun dari berbagai restoran tempat dia bekerja.

Pelajaran 16 - Bab Bonus: Hal Penting di Dapur

Sebagai bonus, Puck mengakhiri MasterClass-nya dengan pelajaran tambahan tentang peralatan dapur, peralatan, dan aksesori favoritnya.


Terkait Bacaan: Ulasan Gordon Ramsay MasterClass


Pro dan kontra


Kelebihan:

  1. Anda bisa belajar dari salah satu koki paling terkenal dalam sejarah.

  2. Kelas ini diberi harga yang wajar untuk jumlah konten.

  3. Resepnya mudah dimengerti, dan Anda bisa berhenti setiap saat.

Kekurangan:

  1. Koki berpengalaman mungkin tidak menganggap tugas itu menantang.

  2. Untuk menyelesaikan kursus dengan benar, Anda harus membeli banyak bahan.

  3. Resepnya tidak sebanyak beberapa kursus koki MasterClass.

Untuk Siapa Ini Terbaik?

Kursus ini jelas tidak dirancang untuk koki profesional yang menghadiri Culinary Institute of America dan bekerja di dapur yang bergerak cepat. Kursus ini lebih cocok untuk koki rumahan yang tertarik mempelajari perjalanan Wolfgang Puck dan ingin mempelajari beberapa resep terkenalnya, sambil menambahkan beberapa trik ke buku pedoman kuliner mereka. Meskipun demikian, koki profesional akan menikmati kelas ini jika mereka tertarik untuk mengetahui apa yang membuat Puck tergerak dan tidak keberatan mempelajari beberapa pelajaran yang mungkin telah mereka pelajari di sekolah kuliner atau di tempat kerja.

MasterClass

Melihat Beberapa Pelajaran


Latih Langit-Langit Anda

Anda tahu, musisi harus melatih telinganya untuk mendengarkan musik. Pelukis harus melatih mata mereka untuk belajar tentang perspektif dan cara memadukan warna, kata Puck. Di dapur, koki perlu mempelajari cara melatih langit-langit dan cara membumbui makanan dengan benar. Dia mengatakan bahwa tanpa kemampuan dasar ini, Anda bisa keluar dan membeli potongan daging terbaik, bahan terbaik, dan makanan akan tetap terasa rata. Dalam pelajaran ini, saya belajar bahwa langit-langit manusia mengenali lima rasa yang berbeda. Yaitu: garam, manis, asam, pahit, dan pedas. Dan kemudian Anda memiliki rasa umami yang membuat segalanya lebih bulat, lebih kompleks, tambahnya. Umami ditemukan dalam kecap, jamur kering, tomat yang dikeringkan, dan keju parmesan, di antara tempat-tempat lain. Dia kemudian menjelaskan semua bumbu dan rempah berbeda yang akan menambah rasa pada makanan Anda.

Resep: Veal Stock dan Demi-Glace

Salah satu dasar membuat saus yang enak adalah dengan membuat kaldu yang baik, kata Puck. Sebelum mengikuti kursus ini, kapan pun saya membutuhkan stok apa pun, saya hanya akan membelinya di toko bahan makanan terdekat. Masalahnya adalah karena Anda tidak membuatnya, Anda benar-benar tidak tahu apa yang ada di dalamnya. Jika Anda membuat kaldu dan demi-glace Anda sendiri, Anda tahu apa untungnya karena Anda membuatnya sendiri. Puck menjelaskan dengan tepat cara membuat stok dengan instruksi yang mudah diikuti.

Salah satu bagian terbaik dari pelajaran ini adalah kenyataan bahwa seluruh resep, sudah ada di layar bahkan sebelum pelajaran dimulai. Yang perlu saya lakukan hanyalah menjeda video, mengumpulkan bahan-bahan saya, dan saya siap untuk membuat saus. Saya mulai dengan memanggang tulang daging sapi muda di oven (saya mendapatkannya dari toko daging lokal saya). Ia menjelaskan bahwa jika Anda ingin membuat kaldu coklat, Anda harus memulainya dengan memanggang tulangnya dengan baik. Tidak masalah jenis saham yang Anda buat. Jika Anda membuat kaldu ayam, gunakan tulang ayam. Dia kemudian menjelaskan secara detail bagaimana membuat stok dan kemudian demi-glace dari awal hingga akhir.

MasterClass

Koktail

Bagi Puck, pengalaman bersantap yang luar biasa termasuk minuman yang enak. Melalui instruksi yang mudah diikuti, Puck menjelaskan cara membuat Berry Margarita (dengan blackberry, raspberry, tequila, jus jeruk nipis, dan sirup sederhana), pendapatnya tentang Negroni klasik (dengan gin, vermouth, Campari, sampanye, Angostura pahit , dan lemon pahit), sarapan klasik yang dikenal sebagai Bellini (pure peach putih dan sampanye), dan versi Bloody Mary (tomat pusaka, jalapenos, garam, merica, sirup sederhana, jus lemon, lobak parut, vodka, dan Es).

MasterClass

Perjalanan Wolfgang


Setelah pelajaran memasak selesai, Puck membutuhkan beberapa saat untuk menjelaskan perjalanannya. Pertama, dia berbicara tentang mengatasi kesulitan. Dia lahir di sebuah desa kecil di Austria tanpa TV atau telepon, tetapi dia selalu ingat bahwa makanannya sangat enak. Mereka bisa melakukan banyak hal dengan sangat sedikit, katanya. Awalnya, dia ingin menjadi seorang arsitek, tetapi satu-satunya sekolah ada di Wina. Karena orang tuanya tidak punya uang untuk mengirimnya, dia mendapat pekerjaan di sebuah hotel yang berjarak 50 mil dari rumahnya. Dia senang pindah begitu jauh karena itu berarti dia bisa menjauh dari ayah tirinya yang kejam.

Tugas pertamanya di hotel termasuk mengupas kentang dan membersihkan peralatan dapur. Suatu hari, dapur kehabisan kentang dan koki menyalahkan Puck dan menyuruhnya pulang ke ibunya. Dia memutuskan bahwa dia akan melompat dari jembatan ke sungai yang membeku dan bunuh diri. Tapi, setelah duduk di sana selama satu jam, dia memutuskan untuk tidak melompat dan dia mengambil risiko dan kembali bekerja keesokan harinya. Beberapa minggu berlalu dan koki akhirnya menyadari bahwa Puck masih di sana dan mencoba memecatnya lagi. Manajer turun tangan dan mengatakan bahwa jika Puck begitu gigih, mungkin mereka harus menahannya dan mengirimnya ke hotel lain. Puck membawanya selama sisa karirnya. Bersikaplah gigih dan pantang menyerah.


Membuat rencana


Wolfgang Puck adalah koki dan selebriti yang dikenal secara internasional dan ada alasan untuk itu. Dia adalah definisi ketekunan. Jika Anda mengambil sesuatu dari ini MasterClass , Seharusnya begitu. Mungkin Anda hanya seorang koki rumahan yang ingin menambahkan beberapa teknik baru ke repertoar Anda atau mungkin Anda seorang juru masak garis dengan aspirasi suatu hari menjadi koki eksekutif dan memiliki restoran. Kelas ini mungkin hanya membutuhkan biaya $ 90, tetapi akibatnya jauh lebih berharga. Puck dipecat dari pekerjaan pertamanya dan, alih-alih berlari pulang dengan ekor pepatah di antara kedua kakinya, dia berdiri tegak dan menolak untuk pergi.

MasterClass

Jangan menyerah. Ini adalah pelajaran penting bagi kehidupan dan kelas itu sendiri. Jangan menyerah jika Anda tidak mendapatkan sesuatu pada percobaan pertama. Menurut Anda, apakah para pemain NBA melakukan setiap pukulan yang mereka ambil saat pertama kali bermain bola basket? Tentu saja tidak. Jadi, jika pelajaran sashimi tuna Puck benar-benar terlintas dalam pikiran Anda, tontonlah lagi. Itulah bagian terbaik dari mengikuti kursus ini. Anda menghabiskan uang dan Anda dapat menonton setiap video sebanyak yang Anda mau. Dalam beberapa bulan, jika Anda mengadakan pesta dan ingin membuat salah satu resep dari kursus ini untuk mengesankan teman-teman Anda, cukup buka situsnya dan tonton lagi. Salah satu hal paling cerdas yang dapat Anda lakukan adalah menonton setiap video sebelum Anda mencoba membuat resep apa pun. Ini akan membuat keseluruhan proses menjadi lebih mudah dan tidak terlalu membingungkan.

Tidak seperti kursus perguruan tinggi, tidak ada batasan waktu untuk ini MasterClass . Ikuti kelas sesuai keinginan Anda. Jika Anda ingin menonton beberapa, membuat beberapa resep, dan kembali lagi dalam beberapa bulan, tidak apa-apa. Tidak ada ujian di akhir dan tidak ada yang akan meminta pertanggungjawaban Anda jika Anda melewatkan satu atau dua pelajaran. Tetapi, jika Anda benar-benar ingin mendapatkan banyak manfaat dari kursus ini, cobalah menonton video setiap hari. Benar-benar perhatikan. Jangan aktifkan saat Anda memainkan Words with Friends atau melihat-lihat feed Facebook Anda. Luangkan beberapa menit dari jadwal sibuk Anda dan benar-benar perhatikan, dengarkan, dan pelajari. Setelah Anda menonton semua video, kembali ke awal dan mulailah membuat resep. Cobalah untuk mencoba satu resep per minggu. Teman dan keluarga Anda akan sangat senang melihat Anda bercabang dari meatloaf dan lasagna. Cobalah untuk menetapkan tanggal akhir untuk menyelesaikan semua pelajaran dan menaatinya.

Cari tahu lebih lanjut di MasterClass.com




Bacaan Terkait

Ulasan Stephen Curry MasterClass


AskMen dapat dibayar jika Anda mengklik link di artikel ini dan membeli produk atau layanan. Untuk mengetahui lebih lanjut, silahkan baca selengkapnya syarat Penggunaan .